การเรียนรู้เกี่ยวกันผักและผลไม้

ตะกร้าอาหาร ได้แก่ องุ่น แอปเปิ้ล หน่อไม้ฝรั่ง หัวหอม ผักกาดหอม แครอท แตงโม กล้วย ข้าวโพด

ผักและผลไม้เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ และความหลากหลายก็มีความสำคัญพอๆ กับปริมาณ

ไม่มีผลไม้หรือผักชนิดใดที่ให้สารอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการเพื่อสุขภาพที่ดี กินเยอะๆทุกวัน

อาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้สามารถลดความดันโลหิต ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ป้องกันมะเร็งบางชนิด ลดความเสี่ยงของดวงตาและปัญหาทางเดินอาหาร และมีผลดีต่อน้ำตาลในเลือด ซึ่งสามารถช่วยให้ความอยากอาหารใน ตรวจสอบ. การรับประทานผักและผลไม้ที่ไม่มีแป้ง เช่น แอปเปิล ลูกแพร์ และผักใบเขียวอาจช่วยลดน้ำหนักได้ ปริมาณน้ำตาลในเลือดต่ำของพวกเขาช่วยป้องกันน้ำตาลในเลือดสูงซึ่งสามารถเพิ่มความหิวได้

มีผักและผลไม้อย่างน้อยเก้าตระกูล โดยแต่ละตระกูลอาจมีสารประกอบจากพืชหลายร้อยชนิดที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ กินพืชผลหลากหลายประเภทและหลากสีเพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ร่างกายต้องการ ซึ่งไม่เพียงแต่รับประกันความหลากหลายมากขึ้นของสารเคมีจากพืชที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังสร้างอาหารที่น่าดึงดูดใจอีกด้วย

ผัก ผลไม้ และโรค

โรคหัวใจและหลอดเลือด

มีหลักฐานที่น่าสนใจว่าอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดได้

  • การวิเคราะห์อภิมานของการศึกษาตามกลุ่มประชากรตามรุ่นจากผู้เข้าร่วม 469,551 คน พบว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่สูงขึ้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจ โดยลดความเสี่ยงเฉลี่ย 4% ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคต่อวันของผักและผลไม้ .
  • การศึกษาที่ใหญ่ที่สุดและยาวนานที่สุดจนถึงปัจจุบัน ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการศึกษาด้านสุขภาพและการติดตามผลผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพของพยาบาลในมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด ซึ่งรวมถึงผู้ชายและผู้หญิงเกือบ 110,000 คนที่ติดตามสุขภาพและพฤติกรรมการรับประทานอาหารเป็นเวลา 14 ปี
  • ยิ่งการบริโภคผักและผลไม้เฉลี่ยต่อวันสูงขึ้นเท่าใด โอกาสในการพัฒนาโรคหัวใจและหลอดเลือดก็จะยิ่งลดลง เมื่อเทียบกับกลุ่มที่บริโภคผักและผลไม้น้อยที่สุด (น้อยกว่า 1.5 เสิร์ฟต่อวัน) ผู้ที่เฉลี่ย 8 เสิร์ฟต่อวันมีโอกาสน้อยที่จะมีอาการหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง 30%
  • แม้ว่าผักและผลไม้ทั้งหมดจะมีส่วนช่วยให้เกิดประโยชน์นี้ แต่ผักใบเขียว เช่น ผักกาดหอม ผักโขม สวิสชาร์ด และผักกาดเขียว มีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บร็อคโคลี่ กะหล่ำดอก กะหล่ำปลี กะหล่ำดาว บกฉ่อย และคะน้า และผลไม้รสเปรี้ยว เช่น ส้ม มะนาว มะนาว และเกรปฟรุต (และน้ำผลไม้) ก็มีส่วนสำคัญเช่นกัน
  • เมื่อนักวิจัยรวมผลการวิจัยจากการศึกษาของฮาร์วาร์ดกับการศึกษาระยะยาวอื่นๆ ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป และดูโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองแยกกัน พวกเขาพบว่ามีผลในการป้องกันที่คล้ายคลึงกัน: บุคคลที่รับประทานผักและผลไม้มากกว่า 5 หน่วยบริโภคต่อ วันมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองลดลงประมาณ 20% เมื่อเทียบกับผู้ที่กินน้อยกว่า 3 มื้อต่อวัน

การศึกษาพบว่าการบริโภคผักและผลไม้มากขึ้นสามารถปรับปรุงการนอนหลับได้

งานวิจัยใหม่จาก Erica Jansen

ผลการศึกษาใหม่ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Sleep Health Journal พบว่าการบริโภคผักและผลไม้ที่เพิ่มขึ้นทำให้อาการนอนไม่หลับในผู้ใหญ่วัยหนุ่มสาวดีขึ้น โดยเฉพาะในหญิงสาว ตามรายงานของสำนักงานสุขภาพสตรีในกระทรวงสาธารณสุขและบริการมนุษย์ของสหรัฐอเมริกา ผู้หญิงประมาณหนึ่งในสี่มีอาการนอนไม่หลับ ผลการวิจัยชี้ให้เห็นถึงการปรับปรุงอาหารในฐานะอีกหนึ่งคำแนะนำในการรักษาโรคสำหรับผู้หญิงที่มีอาการนอนไม่หลับ

 

Erica Jansen ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านการวิจัยด้านโภชนศาสตร์ที่โรงเรียนสาธารณสุขมหาวิทยาลัยมิชิแกนและผู้เขียนนำของการศึกษา กล่าวถึงการค้นพบนี้

 

งานวิจัยก่อนหน้านี้ชี้ให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคผักและผลไม้กับการนอนหลับอย่างไร

การวิจัยก่อนหน้านี้แสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักและผลไม้สัมพันธ์กับระยะเวลาการนอนหลับที่ยาวนานขึ้นและคุณภาพการนอนหลับที่สูงขึ้น แม้ว่างานวิจัยส่วนใหญ่จะเป็นแบบตัดขวาง ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้ว่าสิ่งใดเกิดก่อน (และมีแนวโน้มว่าจะมีความสัมพันธ์แบบสองทิศทางอย่างแท้จริง) .

 

ลักษณะเฉพาะของการศึกษานี้คือเราสามารถเห็นได้ว่าเมื่อการบริโภคผักและผลไม้เปลี่ยนไป ลักษณะการนอนหลับที่เกี่ยวข้องกับการนอนไม่หลับก็เปลี่ยนไปด้วย เรายังไม่สามารถแยกแยะได้ว่าลักษณะการนอนหลับเปลี่ยนไปก่อน ซึ่งจะทำให้การบริโภคผักและผลไม้เปลี่ยนไป แต่เนื่องจากผู้เข้าร่วมการทดลองเป็นส่วนหนึ่งของการทดลองเพื่อเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ จึงมีความเป็นไปได้มากกว่า ผู้เข้าร่วมไม่ได้รับคำสั่งให้เปลี่ยนแปลงอะไรเกี่ยวกับนิสัยการนอนของพวกเขา

 

การค้นพบที่สำคัญที่สุดของการศึกษาคืออะไร?

ภายในกลุ่มประชากรที่ศึกษาของคนหนุ่มสาวที่บริโภคผักและผลไม้โดยรวมต่ำ ซึ่งหมายความว่าพวกเขารายงานว่ารับประทานอาหารน้อยกว่าห้ามื้อต่อวัน มีความชุกของอาการนอนไม่หลับเรื้อรังค่อนข้างสูง โดยรายงานปัญหาการนอนหลับหรือการนอนหลับยากกว่าหนึ่งในสาม รักษาการนอนหลับอย่างน้อยสามครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาสามเดือนหรือนานกว่านั้น

 

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้หญิงที่สามารถเพิ่มการบริโภคผักและผลไม้ได้ตั้งแต่ 3 มื้อขึ้นไปในช่วง 3 เดือน มีโอกาสเป็นสองเท่าที่อาการนอนไม่หลับเหล่านี้ดีขึ้น เราไม่เห็นความแตกต่างของระยะเวลาการนอนหลับในช่วงเวลานี้ แต่ก็ไม่น่าแปลกใจสำหรับเรา เนื่องจากระยะเวลาการนอนหลับเป็นการรายงานด้วยตนเอง และเนื่องจากเวลาเข้านอนและเวลาตื่นมักจะถูกกำหนดโดยการทำงาน ตารางเรียน และความกดดันทางสังคมเป็นส่วนใหญ่ และอาจไม่เป็นเช่นนั้น ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอาหาร ความสัมพันธ์ระหว่างการเปลี่ยนแปลงของอาหารกับการเปลี่ยนแปลงการนอนหลับนั้นไม่สัมพันธ์กันในผู้ชาย

 

คุณมีความคิดว่าเหตุใดผู้หญิงจึงมีพัฒนาการมากกว่าผู้ชายในการศึกษานี้

การศึกษานี้ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อทดสอบกลไก เราจึงไม่แน่ใจจริงๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับเราที่การค้นพบนั้นแตกต่างกันไปตามเพศ เนื่องจากมีการศึกษาจำนวนมากที่แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ระหว่างการนอนหลับและการรับประทานอาหารในผู้หญิงที่ต่างกันเมื่อเทียบกับผู้ชาย เรายังทราบด้วยว่าผู้หญิงรายงานความชุกของการนอนไม่หลับที่สูงกว่าผู้ชายมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่อาการนอนไม่หลับในผู้หญิงจะผันผวนมากกว่า และอาการเหล่านี้ก็ตอบสนองต่อปัจจัยแวดล้อมรวมทั้งอาหารการกิน

จุดแข็งประการหนึ่งของการศึกษาของเราคือมีผู้ชายเข้าร่วมมากกว่า 300 คน (ผู้เข้าร่วมการศึกษาทั้งหมด 1,165 คน) ซึ่งทำให้เรามีอำนาจทางสถิติมากพอที่จะตรวจสอบความแตกต่างทางเพศ นี่เป็นเรื่องที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากชายหนุ่มอาจรับสมัครงานในการศึกษาเช่นนี้ได้ยาก

มีการค้นพบใดที่ทำให้คุณประหลาดใจหรือไม่?

โดยรวมแล้วเรารู้สึกตื่นเต้นมากที่เห็นว่าการควบคุมอาหารที่ค่อนข้างง่าย เช่น การส่งเสริมการบริโภคผักและผลไม้ให้มากขึ้น อาจส่งผลต่อการนอนหลับ การศึกษาในอนาคตเพื่อเจาะจงว่าผลไม้หรือผักบางประเภทกำลังขับเคลื่อนสมาคมหรือไม่นั้นน่าสนใจและมีประโยชน์ทางคลินิกจริงๆ

สามารถอัพเดตข่าวสารเรื่องราวต่างๆได้ที่ millebaisers.com